花椒鱼片汤的做法

2019-05-15 05:18:05 来源: 乌鲁木齐信息港

深冬时节,汤水是进补的选择。汤水既可以暖身,又可以滋补,1举两得。鱼的营养丰富,食疗功效也很大。今天做的花椒鱼片汤选用的草鱼,草鱼有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中补虚养生食品。花椒鱼片汤中加入了花椒,辣辣的味道还可以增加食欲。花椒鱼片汤是冬季餐桌上必不可少的汤类。

花椒鱼片汤的材料:草鱼1条、鸡蛋1个、金针菇100克、红椒1个、莴笋200克、花椒30克、黄酒、盐、葱、姜、胡椒粉、鸡精、淀粉。

花椒鱼片汤的做法:

1、红椒、莴笋切成菱形片。金针菇去根,洗净。

2、草鱼宰杀干净,将两侧的鱼肉片下,再片成薄片,鱼骨剁成大块待用。将鱼片放入碗中,调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟。

3、锅中的放油,葱、姜放入爆香,放入鱼骨稍稍煎上色采。再放入水,大火烧沸后转小火渐渐煮至汤色奶白。将锅中的鱼骨捞出,再放入鱼肉片和金针菇,继续用中火煮5分钟,接着调入盐和鸡精,关火。

4、沙锅中放入少量油,用小火烧至4成热时,放入花椒,用小火渐渐炸出香味,再把莴笋、青椒片放入,然后将煮好的鱼片倒入沙锅中便可。

小贴士:

1、没有耐热的砂锅,可以在炒锅中,将花椒、莴笋、红椒炒香倒入鱼片中。

2、要想鱼汤熬得浓香,可适当延长煮汤的时间,鱼片与金针菇较嫩,1定要放入,不宜长时间煮。

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