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2012年底前半数非机械化小型屠宰点将被

2018-11-02 12:25:31

2012年底前,半数非机械化小型屠宰点将被关闭

日前从市商务局了解到,为让市民吃上放心肉,到2012年底,全市将对154家生猪定点屠宰厂(场)中—半非机械化的小型屠宰点实施强制退市,力争用三年时间将全市生猪定点屠宰厂(场)总数控制在60个左右,全市机械化屠宰比例达到80%以上o总量压缩—半是否影响对市民的猪肉供应?小屠宰点出路何在?未来的生猪屠宰市场呈现怎样的格局?对此——进行了探访o 市区屠宰场已全部机械化,不会影响市民猪肉供应 “目前,仅我们公司的专卖店就有300余家,其销量在零售环节中占了相当大的比重,今后在专卖店的布局上,公司也正在考虑向县级乃至镇一级延伸。”烟台国联食品加工有限公司负责人王秀荣告诉。 了解到,大型生猪屠宰企业在烟台五区范围内共有5家,目前均已实现机械化屠宰,日屠宰能力在头不等,且产能已经过剩。烟台国联食品加工有限公司总经理王秀荣表示,他们公司目前日宰生猪在800头左右,而春节前夕市场需求量大时,极限屠宰能力可以达到3000头。 “现在烟台市区市场上供应的猪肉都是通过100%机械化屠宰的,不存在手工屠宰的情况。”市商务局政策法规科李科长告诉,此次要压缩的小型屠宰场多位于各县以下,而市区的大型机械化屠宰厂屠宰能力充足,甚至相对“过剩”,因此压缩屠宰点并不会影响市区的猪肉供应。“像福山区的一个机械化屠宰厂,它的屠宰能力非常强,充分运转时一天可以宰1000头。” 压缩计划分3年实施,小屠宰场可考虑转行 “压缩小型屠宰点对大型屠宰厂来说是好事情,对整个屠宰市场发展及百姓肉食安全也是有利的。”李科长告诉,猪肉是关系百姓餐桌的重要食材,为保证生猪屠宰行业健康发展,保障群众吃上“放心肉”。烟台此次提出三年压缩计划将为大型机械屠宰厂提供发展空间,优化屠宰行业布局。“现在一些大厂的专卖店已经覆盖到了乡镇一级,都是统一屠宰、冷链、分割、配送,压缩小屠宰点后,这些大厂将进一步向下辐射,扩大覆盖面。” 此外,李科长表示,小屠宰点被关停后,其从业者在猪肉分割、销售等方面具有丰富的经验,优势明显,可以转型继续做分割销售的工作,利润空间不见得就比从事小型屠宰来得少。 探访 从生猪变猪肉要经7道工序 12日,探访了芝罘区规模的一家机械化生猪屠宰企业———烟台国联食品加工有限公司。该公司建设了面积2000多平米的猪圈,生猪们在此得到较高“享受”—于屠宰前将在此静养12小时以上,等其心态平和了再屠宰,这样肉质更鲜美。 看到,正式屠宰前,每头生猪还要进行10分钟的淋浴,彻底冲刷干净后进入“麻电”环节,220伏的电压会在0.2秒内将猪电晕,然后经传送带到达屠宰车间。吊挂、放血、扒皮、除内脏、劈半、冲洗、脱酸等七道工序下来,一头生猪就变为了成品猪肉。 工作人员表示,七道工艺,每个环节都有检测人员检测,保证出厂猪肉卫生过关,品质优良。

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