青岛自助餐市场竞争白热化经营资讯

2019-12-09 02:40:34 来源: 乌鲁木齐信息港

青岛自助餐市场竞争白热化_经营资讯

近年来,吃自助餐渐成潮流,其最大乐趣是可以享受多样化的美食,岛城也陆续出现DOZO、尚井、阳光海岸等富有个性化和特色化的自助餐厅。今年,受“8项规定”、控制“三公消费”等政策调控影响,许多原在高端餐饮进行消费的消费者转向自助餐市场,据糯米网青岛站的研究统计显示,岛城前5个月餐饮消费中,自助餐最受消费者欢迎,比去年同期上涨10%,除营业额上涨外,有些自助餐厅乃至出现提价现象,高端餐饮企业良友也于近期进军自助餐市场,建立良友金岸自助餐品牌。  自助餐市场竞争白热化  据了解,自助餐厅起源于北欧,起初是因一些人不习惯当时中西欧吃西餐时的繁文缛节,就独出心裁地发明了这类自己到餐台选取食品、饮料的吃法,以后的西餐业将其文明化、规范化并丰富了食品的内容,就发展成为本日的自助餐。近年来,岛城的自助餐厅如雨后春笋般涌现。DOZO、尚井、阳光海岸……今年3月,金狮王在青岛百丽广场亮相,5月初良友饮食团体打造的良友金岸自助品牌落户极地海洋世界。记者从相干部门了解到,金钱豹也将于今年年底进入青岛市场。据不完全统计,目前岛城经营自助餐的商户有近百家,餐品包括火锅、烤肉、西餐等。  业内人士介绍,自助餐进化有三部曲:第一部,胡吃海喝,尽量吃撑;第二部,专选贵的吃,三文鱼和其他海鲜是第一选择;第三部,把自助餐当作“提高效率、公道膳食结构,既健康又快捷”的一种用餐方式。吃得开心,吃得健康,而不违背享受美食的初衷。  青岛市饮食文化研究会会长王锡芬认为,自助餐主要有两大优势:首先是价格。用最少的钱,吃到最多种类的菜品,这无疑是最大的吸引力。还有一个有趣的消费心理就是,自助餐能保证请客人“心里有数”,而且就餐形式活泼,宾客的挑选性强,不拘礼节。但是,近年来,我市陆续开设了一批自助餐厅,竞争特别激烈,可以说是大浪淘沙。在这样的市场环境中,存活和发展是自助餐厅经营者首先要考虑的问题。  创新是赢得市场宝贝  记者通过采访发现,目前到自助餐厅就餐的顾客多为朋友聚餐、家庭聚会、情侣约会、生日宴会、休闲消费和单位的主题聚餐会等。由于中央发出了厉行节约的号令,加上人们消费观念的转变,一些小型的商务宴请也开始吃自助餐。在面对这种市场形势下,青岛良友饮食团体寻求多元并举,重磅打造良友金岸海鲜自助,聘请来自宝岛台湾的自助餐专家全力主舵,以无限量海鲜为主打的本地海鲜,配上相继登陆大众视野的多重特色美食,为良友量身打造“岛城最具性价比的自助餐”。据良友饮食相关负责人介绍,良友金岸自助餐的推出,一方面逢迎了国家有关厉行节俭的倡导;另一方面以全新的模式在餐饮市场具有一席之地,丰富了良友餐饮的美食队伍。自助餐这种就餐形式可以更切合节约之风。在这样一个时期良友推出金岸自助餐,可以说是一个餐饮企业的明智之举,整体市场情势的严峻则更需要企业的新元素注入,自助餐作为良友搏击市场的一张牌,彰显了多元化经营模式存在的必要性,同时还在当前餐饮节俭之风的氛围下明确了自己的立场。  青岛万达艾美酒店传讯部总监郭映红认为,近年来,自助餐厅深受顾客的青睐,一方面说明人们的交际与交往圈子在变化,另一方面则说明消费观念在变化,正在由大吃大喝型转变为经济高雅型。因此,小型聚餐和大型主题餐会多选择自助餐情势也就顺理成章了。对自助餐经营者来讲,要想长足发展,必须要在特色服务、成本控制、菜品创新上下工夫。要科学采购原材料、规范化加工与烹饪、有效控制本钱支出、不断创新菜式与丰富菜式品种。最近许多星级酒店在搞自助团购,价格虽降下来但品质不能受影响,这只是吸引人气的手段之一。这个市场谁能深谙顾客的消费心理时常创新,坚持提供高品质的菜肴和服务,最终谁就能在自助餐这1行业中成为佼佼者。 本报记者 郭欣 自助餐|竞争|青岛文章来自网络 版权归原作者所有,如有侵权请告知

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