芳村阿婆牛杂重出江湖从今起82岁高龄每天略

2020-10-18 16:55:42 来源: 乌鲁木齐信息港

芳村阿婆牛杂重出江湖!从今起,82岁高龄每天坐镇花蕾路!

全广州的吃货都知道:在芳村陆居路,有位推着小车卖牛杂的阿婆。

每次1开店就会大排长龙,排两个小时是基本,还有好多人排到下午都不能吃上,只能失望而归。

1989年3月3日,芳村的陈婆婆开始卖牛杂,1卖就是30年。阿婆现在已是82岁的高龄了,身体情况已大不如之前了,开档的时间由原来的隔三差,逐步变成一月两三次,两三个月才开一次。

上一次开档还是4个月前,当天排头位的6点45分到达!100个号15分钟内派完!为了这碗阿婆牛杂,大家都从天南地北赶来支持。

之前更是一度传来阿婆收山的:可能6月份以后不再出来卖牛杂,很多食货都表示不舍,感到很遗憾。

最近收到风,阿婆会将手艺传俾甜园糖水创始人,并且阿婆将会于逐日下午三点至五点坐镇甜园甜品。

那意思就是以后每天都能吃到阿婆牛杂了?再也不用大排长龙而且不用等上几个月才能吃到了?阿卜提早帮大家探探风。

很多街坊也刺探到这个,还没等阿婆出来就已排起长长的队伍在等待了。

阿卜排了大约20分钟时间就能买到牛杂了,相比之前速度快了很多。

现在也是20块一碗,每碗都是一样的配料:牛肚、牛膀,牛肠、牛肺、面筋、鱼蛋、白萝卜和韭菜,要是有什么不喜欢吃的跟阿婆说会给你换。

时隔这么久再次吃上阿婆亲手做的牛杂,1众街坊都表示很兴奋,还是那个熟习的味道。

阿卜还发现,每隔一段时间,阿婆就会再往锅中加入牛杂老汤、红糖和自制的花生酱,怪不得牛杂味道能一直保持浓郁。

如今讲求低成本、高产出的社会,阿婆的一份用心良苦实在难得。从买生牛杂到调味配料,自己炒花生压榨花生油,烹煮分拣,再配上萝卜面筋等等的配菜,全是阿婆亲力亲为。

看着阿婆深深弯下去的腰,心里觉得有些心疼,宛如家里的尊长对小辈的关爱。

单靠人情味是不足以让阿婆牛杂遭到那么多人的爱好,说起她的牛杂也很有自己的一套。

材料好、火候足

阿婆认为食品除好吃,更重要的是干净,所以阿婆从清晨就开始洗牛杂,就算牛杂放冷了也不会吃到膻味;坚持用煤炉,慢火熬制。

满带花生香的牛杂汤底

其实牛杂汤里加入花生酱和黄糖算是公然的秘密,只是没有多少家牛杂店能够这么不计本钱为顾客做一碗好汤底。

秘制甜辣酱

听说阿婆的『秘制』甜辣酱是用白醋、糖加上番茄辣酱配制而成的。

对阿婆牛杂,一直以来网友对其褒贬不一,有人还说阿婆牛杂是在玩饥饿营销,但是味道如何,只有自己试过才知道~

很多网友都作出了很中肯的评价,觉得有些食材还不够入味、牛杂偏甜。但是味道其实是很私人的,他人觉得好吃的你可能觉得不怎么样,但其实不等同于不好吃,这只能说是不合你口味罢了。

如果往后有一天阿婆真的老到不能卖牛杂了,广州人就少了一碗阿婆牛杂,少了一张美食名片了。

桂珍阿婆牛杂

手持摊位售卖的商品

甜园甜品(芳村花蕾路1号首层商铺自编02)

阿婆坐镇时间-

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本文相干词条概念解析:

阿婆

《阿婆》,客家微电影,导演李旅安,是继《怀旧》以来,最被影迷看好的一部客家微电影,是全球客家微电影大赛的参赛作品。阿婆生日那天买好菜等待阿富回家过生日……我们身旁,都有一个守护我们的阿婆。阿富从小和阿婆在梅城长大,成年的阿富面对各种压力,老去的阿婆再也没法守护阿富。从现在起,珍惜你的阿婆。

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