鲜淮山米汤地瓜煮海肠的做法

2019-05-14 19:30:36 来源: 乌鲁木齐信息港

鲜淮山米汤地瓜煮海肠的材料:

海肠200克,鲜淮山、地瓜各100克,草菇片30克,芹菜段50克。调料米汤500克,炸蒜片15克,胡萝卜花20克,盐5克,味精3克。

鲜淮山米汤地瓜煮海肠的做法:

1、将海肠两头的刺切掉,控出腹部血水后用刀背将腹内肠子刮净,用水冲洗血污;鲜淮山去皮后切长4厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的块;地瓜去皮,切成同淮山同1规格的块。

2、锅内放米汤、炸蒜片、胡萝卜花、草菇片、淮山块、芹菜段、地瓜块大火烧开,改小火烧10分钟后放盐调味,下海肠后立即放味精调匀,出锅装盘。

家常菜做法大全温馨提示:

特点

口味平淡,体现原料的原汁原味。

师傅点拨

1、海肠处理完后不要用水反复冲洗,把血污洗净便可,否则鲜味就会散失。2、将海肠放入米汤后时间不要超过30秒便可出锅,否则海肠的口感就会变得软烂。

备注

米汤的制作:将100克香米洗净,放入800克清水中大火烧开,改小火熬煮30分钟后离火,过滤取汤便可。

烹之有理

口感脆爽、色泽洁白的淮山,口味香甜、色泽金黄的地瓜,爽滑清香的米汤来搭配色泽肉红、脆嫩非常的海肠,别有1番滋味,而且新意10足。

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